Serve 4 pessoas

Ingredientes:

- Macarrão para yakisoba
250g (Cozinhar "ai dente" com bastante água, e 3 minutos após a fervura lavar com água fria para remover o melado)

- Cogumelo "Shiitake" seco
4-5 de tamanho pequeno (Deixar imerso na água para reidratar e cortar diagonalmente girando o shiitake) 50g (Corte diagonal fino)

- Cebolinha - Cebola
Tamanho médio 1/2, cerca de 100g (Cortar em pedaços de 8mm de largura cortando diagonalmente girando a cebola)

- Repolho
200g (Cortar as folhas no tamanho de uma mordida, e o talo em corte diagonal fino)

- Cenoura
70g (Cortar em tiras finas

- Gengibre (benishouga)
A gosto (Picar em tiras finas)

- Alga verde
A gosto

- Óleo de gergelim
1 colher (sopa)


Ingredientes para o molho:

- Molho inglês orgânico de concentração média
130 cc

- Floranew líquido
1 sachet (1 o g) 1/2 colher (sopa)

- Sake doce de arroz integral
2 colheres (chá)

- Shoyu fermentado de forma tradicional
2 colheres (chá) (Dissolver em 1 colher (sopa) de água)

- Araruta
1/2 colher (chá)

Modo de preparar:

Coloque numa panela pequena todos os ingredientes do molho, em seguida dissolva completamente a araruta amassando as partes sólidas e misturando com uma batedeira manual pequena. Aqueça em fogo baixo a moderado até obter uma consistência transparente, e reserve.

1) Aqueça o óleo na panela chinesa, coloque na seqüência, o shiitake seco, parte verde da cebolinha, parte branca, cebola, repolho, cenoura e refogue mexendo rapidamente.
2) Adicione o macarrão tipo "soba", e misture o molho uniformemente. Transfira para um recipiente e decore com alga verde e gengibre.

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