Ingredientes: ameixas e sal marinho.

O umeboshi é um alimento altamente alcalino. Por causa de uma dieta predominantemente protéica, e conseqüentemente acidificante do meio interno, pode ocorrer um extenuamento do sistema tampão do organismo, sistema que mantém sempre o pH do sangue em torno de 7,25 (básico). Por isso, os alimentos alcalinos, frutas, verduras, alimentos fermentados e o umeboshi são indicados para auxiliar esse sistema, prevenindo algumas doenças metabólicas relacionadas a um desequilíbrio de pH para o ácido e prevenindo a mobilização de cálcio nos ossos (osteoporose), tão comum nos adultos hoje.

Sua ingestão é associada à profilaxia de doenças contagiosas e problemas hepáticos, além de ser conhecido no Oriente como alimento vitalizante, utilizados para prevenir a estafa e manter as forças vitais do organismo.