Serve 5 pessoas

Ingredientes:

- Arroz integral
2,5 xícaras (lavar e escorrer) - (pode ser arroz integral germinado)

- Cogumelo tipo "maitake"
1 pacote (95g)

- Cogumelo Shiitake seco reidratado
5 de tamanho pequeno (cortar diagonalmente girando o shiitake)

- Água
3 xícaras (2 para alga "konbu" e shiitake seco, 1 para "seitan")

- Alga "konbu"
3 folhas com formato quadrado de 5cm (Picar em tamanhos de 1 cm e manter imersa em 2 xícaras de água, juntamente com o shiitake)


* MixA:

- Floranew liquido
1 sachet (10g)

- Saque natural
1 colher (sopa)

- 1 vidro de "Seitan"
50g (Desfiar e manter imerso em 1 xícara de água)


- Bardana
15 cm se for grossa, 30 cm se forna fina (Cortar em tiras finas após obter fatias finas diagonais)

- Shoyu
1 colher (sopa)

-Sal
1/4 colher (chá)

- Óleo de gergelim
1 colher (chá)

- Cebolinha branca
15 cm (45g) (Picar bastante)

- Alga "nori" crocante
1/2 folha

Modo de preparar

1) Unte a panela de pressão com óleo de gergelim, refogue bem a bardana até desaparecer o odor, acrescente o cogumelo tipo maitake e o cogumelo tipo shiitake e refogue até evaporar toda a água.

2) Acrescente arroz i ntegral ao item 1 ) e refogue mais ou menos até envolver o arroz com óleo, em seguida acrescente a alga "konbu" com o caldo de reidratação do shiitake mais o shoyu e o Mix A, tampe levemente e cozinhe por 20 minutos em fogo bem fraco (nessa etapa não deve haver pressão). Após 20 minutos, quando a superfície da água começar a mexer adicione a quantidade indicada de sal, tampe corretamente, aumente para fogo médio-alto e cozinhe aplicando pressão.

3) Quando estiver com pressão, veja se está estabilizado e deixe assim por 2 minutos, em seguida forre o fogão, e cozinhe por 45 minutos em fogo bem baixo.

4) Terminado o cozimento, retire do fogão e deixe abafar por 10 minutos. Abra a tampa, introduza a espátula e mexa de forma a trazer o arroz que está na parte de baixo para cima, misturando ao mesmo tempo a cebolinha picada. Misture tudo levemente deixando uma consistência fofa e transfira para recipiente próprio.

Para finalizar, decore com alga "no ri" crocante cortada em tiras finas.

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