O arroz integral alia as suas propriedades nutricionais com a cenoura, fonte de betacaroteno (pró-vitamina A), vitamina C, vitamina E e fibras. A cenoura possui ainda flúor, magnésio, ferro, cálcio, fósforo, potássio, arsênico, cobalto, iodo, manganês e silício.
Utilizada como suprimento alimentar energético no Japão antigo, nos períodos de guerra e escassez de alimentos, a abóbora tem uma ação especial sobre o metabolismo e tem qualidade diuréticas. É também uma ótima fonte de carboidratos de fácil digestão, sendo rica ainda em fósforo, cálcio e ferro.

As algas hijiki são muito utilizadas em dietas de emagrecimento e obstipação intestinal, além de combater a anemia. É um alimento saudável que estimula os processos vitais do organismo.

O cogumelo shiitake estimula o sistema imunológico, é anticancerígeno e algumas pesquisas sugerem que a hepatite B pode ser combatida com esta espécie de cogumelo.

1-Konnhaku: massa gelatinosa feita a partir de tubérculo da planta chamada konnyakuimo.
2-Algas Hijiki: alga escura, tem a consistência de espaguete, contém muito ferro, cálcio e proteínas. usada normalmente como prato adicional.
3-Mirim: tempero obtido através da fermentação alcoólica de arroz.