Durante a Segunda Guerra Mundial, Michio Kushi estudou Ciência Política e Direito na universidade de Tóquio. A bomba atômica de Hiroshima e Nagasaki marcou-o profundamente. Foi então que decidiu dedicar sua vida para a paz e a harmonia mundial.
Depois da guerra, continuou os seus estudos, cursando Direito Internacional em Tóquio. Com o apoio de Norman Cousins, editor da Saturday Reviwq of Literature, Professor Shigeru Nanbara, Reitor da Universidade de Tóquio, e o Reverendo Toyohiko Kagawa, um evangelista cristão, Michio Kushi foi para o Estados Unidos em 1949 para aprofundar seus estudos de ordem global.

Em Nova Iorque, Michio Kushi continuou seus estudos na Universidade de Columbia.
Começou a questionar a possibilidade de mudar a sociedade primeiramente através dos meios político e social e se encontrou com Albert Einstein, Thomas Mann, Upton Sinclair, Robert M. Hutchins, Harold Urey, Pitirim Sokorin, entre outros cientistas promissores, autores e homens de estado.
Todos o encorajaram com sua busca mas disseram a ele que até hoje nenhuma solução tornou a humanidade pacífica.

No Japão, Michio Kushi estudou momentaneamente com George Ohsawa na “Student World Government Association” em Hiyoshi, perto de Tóquio. Ohsawa ensinou que a comida era a chave para a saúde e que a saúde era a chave para a paz. Voltado para uma dieta tradicional, comidas naturais, ele acreditou que a humanidade poderia recuperar o equilíbrio físico e mental, tornando-se mais pacífica.

Enquanto morou em Nova Iorque, Michio Kushi experimentou mudanças positivas na sua própria saúde e de consciência depois que mudou seu hábito alimentar.
Nos dez anos seguintes, como o apoio de sua esposa, Aveline, Michio Kushi começou a estudar as aproximações tradicionais e modernas da dieta, saúde e ordem natural para ensinar macrobiótica (termo grego para “Vida Grande” ou “Vida Longa”) primeiramente usado por Hipócrates, o pai da Medicina.

No começo da década de 60, Michio Kushi e sua família mudaram para Boston e fundaram a “Erewhon”, a primeira companhia de produtos naturais, para produzir alimentos orgânicos e disponibilizar alimentos naturalmente processados. Os alimentos eram: arroz integral, trigo, milho, cevada e outros grãos inteiros; missô, tofu, carne de soja, molho de soja e outros produtos de soja; uma grande variedade de vegetais frescos e frutas; feijão azuki, grão-de-bico, lentilhas e outros feijões; kombu, wakame (algas marinhas); bolinho de arroz, sementes de girassol e gergelim, malte de cevada e outros aperitivos e bebidas de boa qualidade; óleos vegetais não-refinados, sal e outros temperos e condimentos. A Erewhon Trading Company foi vendida em 1983.

Durante os últimos 25 anos, Michio Kushi tem falado nos EUA e ao redor do mundo sobre a dieta, a conscientização da saúde e a pacificação entre o Ocidente e o Oriente.
Em 1971 seus alunos criaram a “East West Journal” e juntamente com a East West Foundation começaram a propagar a educação macrobiótica e suas pesquisas.
Em 1978, Michio e Aveline fundaram o KUSHI INSTITUTE, uma organização educacional para treinamento de futuros líderes da sociedade, com professores de macrobiótica, councelors e cozinheiros, com filiais em Londres, Amsterdã, Antuérpia, Florença, Barcelona, Lisboa e outras capitais européias. Como um meio para se voltar aos problemas da saúde e da paz mundial, Michio Kushi criou o Congresso da Macrobiótica, onde se encontram periodicamente autoridades de muitos estados e nações da América do Norte, Europa, Oriente Médio e do Caribe.

Na década de 80, Michio Kushi reuniu governantes, líderes sociais das Nações Unidas, a Organização Mundial de Saúde, a UNESCO, a Casa Branca, e alguns países.
Seus seminários e palestras relacionados a dieta, doenças degenerativas e a reconstrução de uma humanidade moderna, tem atraído milhares de doutores, enfermeiras, nutricionistas e outros profissionais de saúde.
Pesquisas médicas da Escola de Medicina de Harvard, Estudo do Coração de Framingham, Hospital Presbiteriano de Columbia em Nova Iorque, Universidade de Boston e outras universidades, hospitais e clinicas têm relatados os benefícios da dieta macrobiótica no “The New England Journal of Medicine”, “The Journal of the American Medical Association” e em outros grandes jornais. O hospital Lemuel Shattuck em Boston, a Penitenciária Estadual Powhatan próximo de Richmond, Virginia, e outras instituições, começaram a servir comida macrobiótica preparada por alunos e professores do
KUSHI INSTITUTE.

Em 1987, Michio Kushi, sua esposa e uma equipe de médicos associados a macrobiótica foram convidados pelo governo da República do Congo para visitar o Oeste da África e fazer um simpósio sobre a macrobiótica e a AIDS em Brazzaville, no Congo. A conferência foi feita na unidade regional da OMS e assistida por 200 doutores. Em 1989, Michio Kushi visitou a Iuguslavia e Hungria e foi convidado por oficiais dos ministérios da saúde e da produção de alimentos para desenvolver uma aproximação entre a agricultura com o tratamento de saúde naqueles países. Enquanto isso, a macrobiótica se espalhou na União Soviética e outros países do Leste Europeu, especialmente entre médicos e de pessoas que cuidavam da saúde.

Na década de 90, Michio Kushi desenvolveu a “One Peaceful World Network” – uma organização global de amigos, empresários, centros educacionais e outras associações da macrobiótica – que ajuda a orientar o planeta com segurança, asssegurando a evolução contínua, biológica e espiritual da humanidade neste século. Para isso, está sendo construída nas Montanhas de Berkshire em Becket, Massachussetts, a Vila “One Peaceful World” numa área de 600 acres no KUSHI INSTITUTE. Além das novas facilidades educacionais, a Vila será eventualmente desenvolvida para que seja uma comunidade de suporte para amigos da macrobiótica e famílias do mundo inteiro. Em 1987, Michio e Aveline Kushi iniciaram um evento anual no Japão chamado “One Peaceful World Tours” para apresentar aos Ocidentais a cultura do Oriente, e em 1989 o primeiro “One Peaceful World Tours” foi feito na América, trazendo 30 japoneses para o Ocidente.
No futuro, tours pela Europa, Oriente Médio, África, Ásia e América Latina serão realizados.

Em 1995 a procura pela comida macrobiótica aumentou os serviços da Organização para distribuir uma comida de alta qualidade nas lojas de varejo de comidas naturais e a oferta de comida macrobiótica perfeitamente preparada nos maiores hotéis internacionais fizeram que Michio Kushi continuasse com o compromisso de fazer produtos de alta qualidade para um número cada vez maior de pessoas.
A Corporação Macrobiótica Kushi, também começou a oferecer um curso completo de alimentos macrobióticos de alta e única qualidade em todos os hotéis ao redor do mundo. Estes e outros esforços continuam a aumentar o campo da macrobiótica no meio familiar.

Ao longo dos anos, a vida e os ensinamentos de Michio Kushi têm sido publicados no Boston Sunday Globe Magazine, Life Magazine, The Saturday Evening Post, Paris-Match, Interview Magazine, e em muitos outros jornais.
Ele foi convidado para ser o porta-voz na Associação Americana de Medicina Holística, na Conferência Internacional de Oncologistas, Congresso Mundial de Direitos Humanos, Le Ling Blue e no Simpósio Mundial da Humanidade. Em 1985, ele foi nomeando Presidente-Geral da Federação Mundial de Medicina Natural Alternativa, uma associação de 300 organizações médicas naturais com sede internacional em Madrid.

Michio Kushi escreveu dezenas de livros entre eles: O livro da Macrobiótica; O Câncer - Dieta preventiva; Dieta para um coração forte; Um mundo em paz; Aids, Macrobiótica e Imunidade Natural.