O Abacate (Persea americana Mill), nativo da América Central, é uma fruta com formato oval com 15 cm a 20 cm de comprimento com peso de até 1,5 Kg. Existem 500 tipos da fruta em todo o mundo, no Brasil cerca de 50. As mais conhecidas são o antilhano ou manteiga, que tem casca lisa, caroço relativamente grande e polpa macia; e o guatemalense, das regiões altas da América Central, com casca espessa e rugosa e o caroço pequeno. A consistência cremosa de sua polpa é amarela-esverdeada. O abacate contém matérias graxas, proteínas, substâncias mineiras, óleo pingue, açúcar, hidrato de carbono, etc.
Como propriedades nutricionais possui gordura do tipo monoinsaturada, encontrada no azeite de oliva e considerada um tipo de gordura saudável, pois ajuda a controlar a taxa do mau colesterol no sangue. É fonte de vitaminas A, B1, B2, niacina, ácido fólico, ferro e cálcio, além de fornecer fibras (100g de polpa representa 6g de fibras, um adulto precisa de 20g a 30g por dia). O Brasil é o único pais do mundo onde o abacate é usado basicamente como sobremesa, á base de leite, na forma de sorvetes e cremes. Mas, também é empregado para certos problemas de saúde com prisão de ventre, flatulências, perturbações digestivas, gota, reumatismo, afecções dos rins, da pele, do fígado etc.
“Vale a pena incluir o abacate na dieta, pois é rico em carotenóides e tocoferóis (vitaminas lipossolúveis – A e E) e, devido à alta quantidade de ácidos graxos monoinsaturados presentes neste fruta, ocorre uma melhor absorção dessas vitaminas. Pesquisas recentes demonstram que tais propriedades do abacate, associados a uma dieta rica em frutas e vegetais, contribuem significativamente para a redução do risco de câncer de próstata”, afirma a estagiária da área de nutrição do lamspe, Leila Ali Hassan Kassab.

Perfil nutricional em 150g
(1 xícara de chá de polpa picada)
Energia – 160 calorias
Carboidratos – 7,5g
Fibras – 6g
Gorduras Totais – 15,5g
Gorduras monoinsaturadas – 9,5g
Colesterol – 0
Proteínas – 2mg
Sódio – 10mg
Potássio – 600mg
Ferro – 1 mg
Vitamina A – 200 mcgRE